山楂泡酒是一種傳統(tǒng)的釀酒技藝，因其口感酸甜可口，在中國的許多地方都備受歡迎。而在制作山楂泡酒時，去核還是不去核成為了一個爭議話題。那么，山楂泡酒去核還是不去核好喝呢？

首先來說說去核的好處。去掉山楂果核可以避免泡酒時出現苦澀的味道，同時也可以讓酒液更加清澈透明，口感更加柔和細膩。此外，去核的山楂泡酒也更加便于食用，不需要再費力去除果核，更加方便。

但是，去核也有一定的缺點。去掉果核后，山楂泡酒的味道變得相對單一，缺少果核帶來的苦澀和香氣。同時，去核也可能會影響酒的品質，使其營養(yǎng)價值下降。而且，去核的過程也會讓制作過程變得更加繁瑣，需要更多的時間和精力。

綜上所述，山楂泡酒去核還是不去核好喝并沒有一個絕對的答案。如果你更加注重口感的柔和和清澈，那么去核可以是一個不錯的選擇；如果你更加注重山楂泡酒的營養(yǎng)和風味，那么可以選擇保留果核。當然，不同的制作方法和口味也會對去核與否產生不同的影響，最終還是需要根據自己的喜好來決定去核與否。