肥豬肉煉油是一種常見的食用油，它的特點(diǎn)是在常溫下不易凝固。這是因?yàn)榉守i肉中含有較高的不飽和脂肪酸和低熔點(diǎn)脂肪，這些成分使得煉制出的食用油具有較低的凝固點(diǎn)。

不飽和脂肪酸是指分子結(jié)構(gòu)中存在雙鍵的脂肪酸，這些雙鍵會(huì)影響脂肪酸分子的排列方式和形態(tài)，導(dǎo)致分子間的吸引力減弱，從而使得食用油在常溫下不易凝固。而肥豬肉中含有較高的不飽和脂肪酸，因此煉制出的油不易凝固。

另外，肥豬肉中還含有一些低熔點(diǎn)脂肪，這些脂肪在較低的溫度下就會(huì)變成液態(tài)，從而使得煉制出的食用油具有較低的凝固點(diǎn)。低熔點(diǎn)脂肪是指在較低溫度下就能變成液態(tài)的脂肪，這些脂肪通常來自于動(dòng)物脂肪中的三酸甘油酯，它們的熔點(diǎn)比較低，因此在煉制肥豬肉油時(shí)容易保留下來，從而使得煉制出的油不易凝固。

總之，肥豬肉煉油不易凝固是由于其中含有較高的不飽和脂肪酸和低熔點(diǎn)脂肪所致。這種特性使得肥豬肉煉油在食用過程中更加方便，但同時(shí)也需要注意存放溫度，避免過高或過低的溫度導(dǎo)致油的變質(zhì)。