戚風(fēng)蛋糕是一種口感輕盈、綿軟、不油膩的蛋糕，因其口感獨(dú)特，受到了許多人的喜愛。而戚風(fēng)商業(yè)蛋糕胚的制作，更是需要講究配方的比例和技巧。

首先，戚風(fēng)商業(yè)蛋糕胚需要使用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣酆休^少的面筋，能夠保證蛋糕的口感輕盈。同時(shí)，也需要使用雞蛋和糖的比例適當(dāng)，這樣能夠保證蛋糕的甜度和穩(wěn)定性。

其次，戚風(fēng)商業(yè)蛋糕胚的制作需要注意打發(fā)蛋白的技巧。蛋白需要打發(fā)至硬性發(fā)泡，才能保證蛋糕的體積和口感。打發(fā)蛋白時(shí)需要注意，要先在慢速下打發(fā)，直到出現(xiàn)氣泡，再逐漸加快速度，最后加入糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡。

最后，戚風(fēng)商業(yè)蛋糕胚的烤制也需要注意技巧?？鞠錅囟刃枰刂圃?70-180℃之間，烤制時(shí)間也需要根據(jù)不同的烤箱和蛋糕模具進(jìn)行調(diào)整。在烤制過程中，需要保證烤箱門不要頻繁開關(guān)，以免影響蛋糕的成型和口感。

總之，戚風(fēng)商業(yè)蛋糕胚的制作需要講究比例和技巧，只有掌握了正確的配方和制作方法，才能制作出口感輕盈、綿軟、不油膩的戚風(fēng)商業(yè)蛋糕胚。