一斤白酒，12小時后吹氣，這是一個備受爭議的話題。有人認為，這樣做可以判斷出白酒的質(zhì)量，但也有人認為，這種方法并不能真正反映酒的品質(zhì)。

對于白酒愛好者而言，能夠準確地評判一款白酒的質(zhì)量是非常重要的。然而，對于普通人來說，很難憑借肉眼或嗅覺來區(qū)分不同的白酒。因此，有些人會采用吹氣法來判斷酒的好壞。

吹氣法的原理是，將一定量的白酒倒入杯中，蓋上蓋子，放置12小時后再打開蓋子，用鼻子聞一下杯中的氣味。如果氣味清香，沒有異味，那么這款白酒就是高品質(zhì)的；如果有異味，那么這款白酒就是低品質(zhì)的。

然而，吹氣法并不是一種科學(xué)的方法。首先，每個人的鼻子都不同，所以對氣味的感受也會有所不同。其次，不同的白酒也有不同的氣味，所以很難判斷一款白酒的質(zhì)量。而且，白酒的質(zhì)量還受到很多因素的影響，如釀造工藝、存放時間、原材料等，吹氣法只是其中一種方法，不能代表全部。

總之，吹氣法雖然被一些人認為是一種判斷白酒質(zhì)量的方法，但其科學(xué)性有待商榷。對于真正想了解白酒質(zhì)量的人來說，還是需要了解釀造工藝、品牌信譽、市場反饋等方面的信息，才能做出更準確的判斷。