鯽魚湯是一道常見(jiàn)的湯品，但是很多人在做的時(shí)候會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題，就是怎樣才能做出白而不腥的鯽魚湯。其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于鯽魚的處理方法和選材。

首先，選材要選擇新鮮的鯽魚，最好是經(jīng)過(guò)去腥處理過(guò)的。如果沒(méi)有去腥處理的鯽魚，可以在烹調(diào)之前先將鯽魚洗凈，用鹽和姜片搓洗鯽魚身體表面，這樣可以去除魚身的腥味。

其次，烹調(diào)的時(shí)候要注意火候，不能用大火煮，應(yīng)該用中小火慢慢煮，這樣可以讓鯽魚的肉質(zhì)更加細(xì)嫩，不易散開(kāi)，也能保持湯的清白不腥。

最后，關(guān)于是否可以放豆腐泡，這取決于個(gè)人口味。如果您喜歡口感豐富，可以放一些豆腐泡；如果您喜歡清淡口感，可以不放或者放少量。

總之，做一碗白而不腥的鯽魚湯，關(guān)鍵在于選材、處理和烹調(diào)技巧。希望大家在嘗試時(shí)能夠做出一碗美味的鯽魚湯。