北京的面茶是一種特色小吃，是用面粉制作的面條搭配各種配料和調(diào)料而成的。通常，面茶的面條是用高筋面粉、淀粉和水混合而成的，然后通過搓、拉、切等方式制作而成。在制作過程中，面條需要反復(fù)揉捏，使其更加柔軟和富有彈性。

作為一種特色小吃，面茶的配料和調(diào)料也是非常豐富多樣的。常見的配料有炸醬、肉末、豆角、豆腐干、蘑菇等等，而調(diào)料則包括辣椒、醬油、醋、花椒等等。這些配料和調(diào)料的搭配可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，營造出不同的口感和風(fēng)味。

在品嘗面茶時(shí)，通常會先將面條放入碗中，再將配料和調(diào)料倒入碗中，最后加入熱水。這樣，面條就會迅速變軟，并吸收配料和調(diào)料的味道。隨后，可以用筷子或勺子攪拌均勻，品嘗出濃郁的鮮香味道。

總之，北京的面茶是一道美味可口的特色小吃，以其豐富多樣的配料和調(diào)料，深受廣大食客的喜愛。