涼粉是一種非常受歡迎的傳統(tǒng)中國(guó)小吃，它通常由淀粉制成，口感清爽，口感柔軟。許多人喜歡在夏天吃涼粉來解暑。但是，有人會(huì)問：如果涼粉放多了水會(huì)凝固嗎？

答案是不會(huì)。涼粉本身是由淀粉制成的，淀粉是一種高分子化合物，它在水中會(huì)形成一種膠狀物質(zhì)。但是，淀粉在水中的膠狀物質(zhì)是具有可逆性的。也就是說，當(dāng)你加水時(shí)，淀粉會(huì)形成膠狀物質(zhì)，但當(dāng)你繼續(xù)加水時(shí)，膠狀物質(zhì)會(huì)分解，淀粉會(huì)變得更加流動(dòng)。

因此，當(dāng)你在制作涼粉時(shí)，如果放多了水，它并不會(huì)凝固。相反，它可能會(huì)變得更加稀薄，口感也會(huì)變得更加清爽。

然而，如果你想制作出口感更加結(jié)實(shí)的涼粉，那么你可以使用一些增稠劑，例如卡拉膠或海藻酸鈉。這些增稠劑能夠使淀粉形成更加堅(jiān)固的膠狀物質(zhì)，從而讓涼粉更加結(jié)實(shí)。

總的來說，涼粉放多了水不會(huì)凝固。但如果你想制作出口感更加結(jié)實(shí)的涼粉，可以使用一些增稠劑。