水沸騰時，水中的液態(tài)水分子會被加熱，溫度升高，分子動能增加。當溫度達到水的沸點時，液態(tài)水分子會蒸發(fā)成氣態(tài)水分子，形成氣泡。這些氣泡會從水底部產(chǎn)生，然后向上升到水面上，最終破裂釋放出水蒸氣。

氣泡的形成和破裂是一個動態(tài)過程。隨著水的溫度升高，氣泡的數(shù)量和大小也會增加。當氣泡從水底部上升到水面時，由于水的壓力變小，氣泡內(nèi)的水蒸氣會膨脹，氣泡的大小也會增加。當氣泡到達水面時，水面張力會阻止氣泡繼續(xù)膨脹，因此氣泡會停留在水面上，直到氣泡內(nèi)的水蒸氣被釋放出來。

在氣泡破裂時，水蒸氣會迅速釋放，使水的溫度下降。這也是為什么在煮沸時，水溫度不會無限制地升高的原因。一般來說，水沸騰時氣泡的變化規(guī)律是：隨著水溫度的升高，氣泡數(shù)量和大小會增加，氣泡在水面上停留的時間也會增加。當氣泡破裂時，水溫度會下降，形成一個循環(huán)過程。

總之，水沸騰時氣泡的變化規(guī)律是一個復雜的過程，涉及到溫度、壓力、水面張力等多個因素。深入了解這些規(guī)律可以幫助我們更好地掌握熱力學知識，也有助于我們更好地理解和利用水的特性。