干燒老鵝是一道傳統(tǒng)的中式烤鴨菜肴，它的獨特風味和美味的口感讓人回味無窮。而其中的香料搭配則是至關重要的一步，下面我們來了解一下干燒老鵝用什么香料制作。

首先需要準備的是五香粉，它是干燒老鵝的主要調料之一，具有獨特的香氣和味道，能夠讓鴨肉更加美味。其次是桂皮，它的味道較為甜美，能夠中和鴨肉的油膩感，同時也能夠增加菜肴的香氣。

還需要使用的香料包括草果、丁香、八角和花椒等。草果的味道較為苦澀，但也具有一定的香氣，丁香則有一種濃郁的芳香氣味，能夠增加菜肴的復雜度和層次感。八角的味道較為獨特，能夠帶出菜肴的烤制香氣，花椒則是讓菜肴更加麻辣的一種香料。

在制作干燒老鵝時，這些香料需要在事先烤制鴨肉或腌制鴨肉時一起加入，讓它們的香味充分滲透到鴨肉中。同時，根據個人口味的不同，還可以適量加入一些姜、蒜等輔料，以增加菜肴的味道和香氣。

總的來說，干燒老鵝的香料搭配非常豐富，不同的香料能夠帶出不同的味道和風味，因此需要根據個人口味和喜好進行搭配。但五香粉是必不可少的一種香料，它能夠增加菜肴的鮮香味道，讓干燒老鵝更加美味可口。