戚風(fēng)蛋糕是一種口感輕盈、口感綿軟、口感清新的蛋糕，是很多人喜歡的一種糕點。但是，在制作戚風(fēng)蛋糕的過程中，有時候會出現(xiàn)烤裂開的情況，讓人很不滿意。那么，戚風(fēng)蛋糕烤裂開了怎么回事呢？

首先，戚風(fēng)蛋糕烤裂開的原因可能是烤箱溫度過高或烤箱中的空氣過于干燥。因為戚風(fēng)蛋糕是一種含有大量水分的蛋糕，如果烤箱溫度過高或空氣過于干燥，會導(dǎo)致蛋糕外層烤得太快，而內(nèi)部還沒有完全熟透，使蛋糕內(nèi)部產(chǎn)生氣體膨脹，從而導(dǎo)致蛋糕表面烤裂。

其次，戚風(fēng)蛋糕烤裂開的原因也可能是制作過程中沒有按照正確的步驟進(jìn)行。例如，戚風(fēng)蛋糕中的蛋白需要打發(fā)至硬性發(fā)泡，如果沒有打發(fā)好，蛋白中的水分含量過高，同樣會導(dǎo)致蛋糕內(nèi)部產(chǎn)生氣體膨脹，從而導(dǎo)致蛋糕表面烤裂。

最后，戚風(fēng)蛋糕烤裂開的原因還可能與烤模的選擇有關(guān)。如果烤模的底部沒有平整，或者烤模的內(nèi)壁不光滑，會導(dǎo)致蛋糕在烤制過程中無法均勻受熱，從而導(dǎo)致蛋糕表面烤裂。

總之，對于戚風(fēng)蛋糕烤裂開的問題，我們需要對自己的烤制技巧進(jìn)行反思和檢查，從烤箱溫度、空氣濕度、打發(fā)蛋白、烤模選擇等多個方面進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)，以確保戚風(fēng)蛋糕的美味和完美。