工程鯽和土鯽是兩種常見的鯽魚品種，它們的生長環(huán)境、身體特征、肉質(zhì)口感等方面都存在明顯的區(qū)別。

首先，工程鯽一般生長在人工養(yǎng)殖的水域中，而土鯽則生長在自然水域中。工程鯽的生長環(huán)境相對穩(wěn)定，飼料和飲用水質(zhì)量有所保障，能夠快速生長，而土鯽則受到天氣、水質(zhì)等自然因素的影響，生長速度較慢。

其次，工程鯽和土鯽在身體特征上也存在差異。工程鯽的身體相對較大，體形較圓，鱗片也相對較多，而土鯽則身體相對較小，體形較扁平，鱗片相對較少。此外，工程鯽的肉質(zhì)較鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮美，而土鯽的肉質(zhì)則相對較柴，口感略有些嚼勁。

最后，工程鯽和土鯽的價(jià)格也有所區(qū)別。由于工程鯽生長速度快，肉質(zhì)好，因此價(jià)格相對較高，而土鯽則相對便宜。

綜上所述，工程鯽和土鯽在生長環(huán)境、身體特征、肉質(zhì)口感等方面都存在差異，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的需求和口味選擇適合自己的鯽魚品種。