面粉油煎后里面是軟的，這個(gè)現(xiàn)象可能讓很多人感到困惑。其實(shí)，這種情況通常是因?yàn)槊娣壑械牡矸圪|(zhì)沒有完全糊化，導(dǎo)致煎出來的食物內(nèi)部還有一些生面粉。

要解決這個(gè)問題，可以從以下幾個(gè)方面入手。

首先，要注意煎的溫度。如果溫度太低，面粉就會(huì)煎不熟，導(dǎo)致內(nèi)部還有一些生面粉。所以，在煎食物時(shí)，要確保油的溫度足夠高，這樣才能煎出外酥內(nèi)熟的食物。

其次，可以嘗試加入一些淀粉類食材。例如，在面粉中加入適量的玉米淀粉或土豆淀粉，這樣可以增加面粉中淀粉質(zhì)的含量，讓煎出來的食物更加酥脆。

另外，還可以在面粉中加入一些化學(xué)發(fā)酵劑，如泡打粉、小蘇打等。這些發(fā)酵劑可以促進(jìn)淀粉質(zhì)的糊化，讓煎出來的食物更加松軟。

最后，要注意煎的時(shí)間。如果煎的時(shí)間過長(zhǎng)，食物會(huì)變得過干，內(nèi)部也會(huì)變得硬邦邦的。所以，在煎食物時(shí)，要掌握好煎的時(shí)間，讓食物煎至外酥內(nèi)熟即可。

總之，要煎出外酥內(nèi)熟的食物，需要掌握好煎的溫度、時(shí)間，以及加入適量的淀粉類食材和化學(xué)發(fā)酵劑等。這樣才能讓面粉油煎后的食物更加美味可口。