紅燒排骨是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)中式菜肴，其口感香甜鮮美，深受廣大食客的追捧。下面，我們來介紹一下紅燒排骨怎樣炒好吃。

首先，選材非常重要。新鮮的排骨是做出美味紅燒排骨的關(guān)鍵。選購時(shí)應(yīng)選擇色澤鮮紅、肉質(zhì)鮮嫩、帶有適當(dāng)肥肉的豬排骨。不要選擇過于瘦肉的排骨，否則口感會(huì)比較干燥。

其次，處理排骨。將排骨洗凈，用刀背將排骨敲打，使排骨表面的筋膜松軟，口感更佳。將排骨切成適當(dāng)大小的塊狀，便于入味。

然后，調(diào)味。將排骨塊放入鍋中，加入適量水，加入姜片和料酒，煮開后煮約5分鐘，撈出排骨塊備用。然后在鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬、甜面醬、料酒、糖、鹽、雞精、生抽等調(diào)料，炒勻后加入排骨塊，翻炒均勻，讓排骨均勻地裹上調(diào)料。

最后，燜煮。將炒好的排骨塊放入燉鍋中，加入適量的水，放入八角、桂皮、香葉等調(diào)料，煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，直到排骨熟透入味，湯汁濃稠即可出鍋。

總之，紅燒排骨炒制過程雖然比較繁瑣，但只要選材、處理、調(diào)味、燜煮的步驟得當(dāng)，便能烹制出一道香氣撲鼻、口感鮮美的紅燒排骨佳肴。