正宗糖蒜是一種美食佳品，不僅口感鮮美，而且具有很多營養(yǎng)價值。但是，要想制作出正宗的糖蒜，關(guān)鍵在于合理的腌制比例。那么，正宗糖蒜的腌制比例是多少呢？

首先，我們需要準備好新鮮的大蒜和白糖。對于一公斤的大蒜，我們需要使用約600克的白糖。將白糖倒入盆中，加入適量的清水，攪拌均勻，待糖溶解后備用。

接著，將大蒜逐個剝皮，留下完整的蒜瓣。將剝好皮的蒜瓣放入另一個盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。這個過程可以使蒜瓣更加鮮美，去除異味。

腌制好的蒜瓣撈出，放入糖水中，攪拌均勻。注意，糖水的溫度不要太高，最好控制在40度左右。攪拌過程中，要保證蒜瓣都被充分浸泡在糖水中，確保每個蒜瓣都能被腌制均勻。

最后，將腌制好的蒜瓣裝入干凈的玻璃瓶中，將余下的糖水倒入瓶中，直至蒜瓣全部被淹沒。將瓶口用保鮮膜封好，放置在陰涼通風(fēng)的地方，腌制3-5天即可食用。

總的來說，正宗糖蒜的腌制比例是600克白糖加適量清水，對于1公斤的大蒜，需要先用適量鹽腌制，然后再用糖水浸泡腌制。腌制好的糖蒜不僅味道鮮美，而且還具有很多的營養(yǎng)價值，是一道不可多得的美食。