燉湯是中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方式之一，無(wú)論是家庭還是飯店，都非常喜歡用雞來(lái)燉制湯。那么，燉湯用哪種雞比較好呢？

首先，我們需要明確一點(diǎn)，燉湯最好選用老母雞，因?yàn)樗娜赓|(zhì)更加細(xì)膩，而且味道更加鮮美。相對(duì)于年輕的公雞和母雞，老母雞更加有營(yíng)養(yǎng)，其中含有豐富的膠原蛋白和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，可以幫助修復(fù)身體組織，提高身體免疫力。

其次，選擇老母雞的時(shí)候，要看一下雞的顏色和體形。一般來(lái)說(shuō)，顏色深、體形強(qiáng)壯、肌肉發(fā)達(dá)的老母雞質(zhì)量更好，肉質(zhì)也更加鮮美。此外，選擇整只的老母雞更好，因?yàn)樗墓穷^和肉都可以被充分利用，燉出來(lái)的湯也更加濃郁。

當(dāng)然，如果您無(wú)法找到老母雞，年輕的公雞和母雞也可以用來(lái)燉湯。公雞的肉質(zhì)偏硬，但是味道濃郁，適合用來(lái)燉雞湯；母雞的肉質(zhì)較為細(xì)膩，適合用來(lái)燉雞湯和雞汁。

總之，燉湯用哪種雞比較好，選擇老母雞是最佳的選擇。但如果沒(méi)有老母雞，也可以選擇年輕的公雞和母雞，只要選對(duì)了雞的品種和質(zhì)量，燉出來(lái)的湯肯定會(huì)讓您滿(mǎn)意。