潮州牛肉丸子是廣東潮汕地區(qū)的一道經(jīng)典美食，其鮮嫩可口的口感和豐富的營養(yǎng)成分備受食客們的喜愛。下面將為大家介紹一下潮州牛肉丸子的做法大全及竅門。

材料：

1. 牛肉糜 500克

2. 精鹽 適量

3. 雞蛋清 1個(gè)

4. 淀粉 適量

5. 水 適量

6. 食用油 適量

7. 姜末 適量

8. 醬油 適量

9. 老抽 適量

10. 料酒 適量

11. 糖 適量

12. 雞精 適量

13. 香油 適量

做法：

1. 將牛肉糜放入大碗中，加入適量的精鹽和雞蛋清，用筷子或手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2. 在牛肉糜中加入適量的淀粉和水，攪拌至達(dá)到一定的黏稠度。

3. 取一個(gè)小碗，加入適量的姜末、醬油、老抽、料酒、糖、雞精和香油，調(diào)成調(diào)料汁備用。

4. 將鍋燒熱，倒入適量的食用油，加入調(diào)料汁翻炒出香味。

5. 將調(diào)料汁倒入牛肉糜中，用筷子或手?jǐn)嚢杈鶆?，讓調(diào)料充分滲入牛肉糜中。

6. 揉搓牛肉糜，使之變得更加細(xì)膩均勻，然后將其搓成小丸子狀，備用。

7. 將鍋燒熱，倒入適量的食用油，待油熱后將牛肉丸子放入鍋中，煎至兩面金黃即可。

竅門：

1. 在牛肉糜中加入適量的淀粉和水是為了讓牛肉丸子更加的鮮嫩可口，但是淀粉的用量不能太多，否則會(huì)影響口感。

2. 在煎牛肉丸子之前一定要將鍋燒熱，這樣可以讓牛肉丸子更加的鮮嫩可口，而且煎出來的牛肉丸子也會(huì)更加的美味可口。

3. 在調(diào)料汁中加入適量的姜末可以去腥提鮮，讓牛肉丸子更加的美味可口。