泡椒泡菜是一道非常受歡迎的中式泡菜，它以辣椒和花椒為主要調(diào)料，口感酸辣清爽，是夏日清涼菜的不二選擇。下面，我們來介紹一下制作泡椒泡菜的最正宗做法。

1. 準備材料

泡椒泡菜的主要材料是千層肚，黃瓜和蘿卜。此外，你還需要準備干辣椒，花椒，大蔥，姜，蒜，白醋，鹽和糖。

2. 準備工具

除了材料之外，你還需要準備一把菜刀，一個大碗和一個密封容器。

3. 切菜

將千層肚，黃瓜和蘿卜洗凈，切成適量大小的塊狀。大蔥，姜和蒜切成末備用。

4. 調(diào)料

將干辣椒和花椒用鍋炒香，撈出備用。將大蔥，姜和蒜末炒香，加入適量的鹽和糖，倒入白醋，燒開后離火。

5. 拼菜

將切好的千層肚、黃瓜和蘿卜放入大碗中，倒入炒好的調(diào)料汁，加入炒香的干辣椒和花椒，攪拌均勻。

6. 泡菜

將拌好的菜倒入密封容器中，蓋緊，放在陰涼干燥處，每天攪拌一次，約3-5天后即可食用。如果想要更酸辣可將泡菜放置更長時間。

以上就是制作泡椒泡菜的最正宗做法，希望大家能夠親自動手嘗試一下，制作出美味的泡椒泡菜。