炒白油絲瓜是家庭烹飪中常見的一道菜肴，但很多人在烹制過程中都會遇到一個問題，就是炒好的白油絲瓜容易變黑，影響美觀和口感。下面介紹一下怎樣炒白油絲瓜不會發(fā)黑的竅門。

首先，選購新鮮的白油絲瓜，盡量選擇細長而色澤青翠的，這樣炒出來的瓜條更加爽脆可口。

其次，熱鍋涼油，將鍋加熱至六七成熱，倒入適量的油，等油熱后再放入白油絲瓜，這樣可以保證瓜條不會黏在一起，炒出來的顏色也會更加鮮亮。

第三，加入適量的鹽和糖，這樣不僅可以提升味道，還可以防止瓜條變黑，因為鹽能夠防止瓜條氧化變色，而糖則能夠讓瓜條更加鮮嫩。

最后，翻炒均勻，不要過度炒糊，否則會影響口感。

總之，炒白油絲瓜不會發(fā)黑的竅門是選擇新鮮的瓜條，熱鍋涼油，加入適量的鹽和糖，翻炒均勻。如果您還有其他好的烹制方法，歡迎在評論區(qū)分享。