糯米酒是一種傳統(tǒng)的中國(guó)酒，以糯米為主要原料制作而成。制作糯米酒需要以下配料：糯米、紅糖、酒曲、清水。下面將詳細(xì)介紹制作糯米酒的方法：

1. 準(zhǔn)備糯米和酒曲。將適量的糯米淘洗干凈，加入適量的清水浸泡3-4個(gè)小時(shí)，然后將糯米蒸熟備用。取適量的酒曲，用溫水浸泡15分鐘后攪拌均勻，備用。

2. 調(diào)制酒曲糊。將酒曲放入鍋中，加入適量的清水，用中火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，然后加入適量的紅糖，繼續(xù)煮沸至紅糖完全溶解。待糊狀物降溫至40度左右時(shí)，加入適量的糯米，攪拌均勻。

3. 發(fā)酵。將調(diào)制好的酒曲糊倒入糯米中，攪拌均勻，然后將混合物倒入干凈的酒壇內(nèi)，蓋上蓋子，放置在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間約為7-10天，期間需每天攪拌一次。

4. 過(guò)濾。發(fā)酵完成后，將糯米酒倒入干凈的容器中，過(guò)濾掉糯米渣，取得糯米酒液體。

5. 調(diào)味。將糯米酒液體按照個(gè)人口味加入適量的紅糖或冰糖，攪拌均勻即可。

制作好的糯米酒味道醇香、口感甜潤(rùn)，是一種適合冬季飲用的熱飲品。值得一提的是，糯米酒的酒精度數(shù)較低，適宜飲用，但也要注意適量飲用，切勿過(guò)量。