酸菜鍋仔羊雜是一道傳統(tǒng)的湖南家常菜，是由酸菜、羊雜和其他配料組成的一道美食。今天我們來分享一下酸菜鍋仔羊雜的簡單做法。

所需材料：

1.羊雜（肺、肝、肚、腸等）500克

2.酸菜400克

3.蒜苗適量

4.干辣椒、花椒、姜片適量

5.生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、味精、生粉適量

6.清水適量

做法步驟：

1.羊雜洗凈，切成小塊，用涼水浸泡1小時，去除血水和異味。

2.將羊雜放入鍋中，加入清水，加入生姜片、料酒，煮至羊雜變色，用漏勺撈出備用。

3.鍋中放入適量的油，加入干辣椒、花椒、姜片煸炒出香味。

4.加入酸菜，翻炒均勻后加入適量的清水，煮沸后加入羊雜，再加入適量的生抽、老抽、鹽、雞精和味精，小火燉煮20分鐘。

5.最后加入蒜苗和生粉勾芡即可。

酸菜鍋仔羊雜的做法雖然簡單，但是需要注意的是要提前將羊雜泡發(fā)，去除異味，煮熟后再加入鍋中燉煮，這樣才能保證羊雜的口感和味道。另外，調(diào)味時也要根據(jù)個人口味適當調(diào)整，讓酸菜鍋仔羊雜更加美味可口。