大廚教你鐵鍋燉大鵝

大鵝肉質(zhì)鮮美，適合用燉的方式來烹飪，而鐵鍋則是燉大鵝的最佳選擇。下面，讓我們來學習一下大廚如何教你鐵鍋燉大鵝。

材料：

1. 大鵝一只，去毛和內(nèi)臟后洗凈切塊；

2. 老姜、蒜、小蔥適量；

3. 八角、桂皮、香葉、草果適量；

4. 料酒、生抽、老抽、鹽、糖、生姜汁、白胡椒粉適量；

5. 清水適量。

步驟：

1. 將鐵鍋洗凈，并在鍋底放入切好的姜、蒜、小蔥和香料（八角、桂皮、香葉、草果），用中火煸炒出香味；

2. 加入適量的料酒，煮至酒味揮發(fā)；

3. 放入切好的鵝肉塊，用大火煸炒至鵝肉表面金黃；

4. 加入適量的清水，水量要稍微高出鵝肉，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮，燉煮時間約為2小時左右，直至鵝肉熟爛；

5. 加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、生姜汁和白胡椒粉，調(diào)味后再燉煮10分鐘左右，使鵝肉更加入味；

6. 最后，將燉好的大鵝肉撈出，裝盤即可。

小貼士：

1. 鐵鍋燉大鵝需要時間，所以要有耐心。燉煮時間越長，鵝肉的味道越濃郁，口感也更加軟爛；

2. 加入的調(diào)味料要根據(jù)個人口味來調(diào)整，可以根據(jù)自己的喜好適量增減；

3. 燉煮過程中要不斷地攪拌，以免鵝肉粘底或糊鍋。

鐵鍋燉大鵝，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常好的家常菜。學會這個做法，讓你也能輕松烹制出美味的大鵝肉。