燒烤牛肉串是夏季燒烤的經(jīng)典美食之一。要做出美味的烤牛肉串，腌制是非常關(guān)鍵的一步。下面介紹一下如何腌制烤牛肉串。

首先，準(zhǔn)備好牛肉。選擇質(zhì)量好、肉質(zhì)細(xì)嫩的牛肉，比如里脊肉或肩胛肉。將牛肉切成適當(dāng)大小的塊，大約是3厘米左右的正方形，厚度約為1厘米。

接下來(lái)，準(zhǔn)備腌料。腌料可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配，但一般包括鹽、糖、生抽、料酒、蔥姜蒜等調(diào)味料。將這些調(diào)料按照比例混合均勻，制成腌料。

將切好的牛肉塊放入腌料中，用手搓揉均勻，讓腌料充分滲透肉中。然后用保鮮膜將牛肉包裹好，放入冰箱冷藏腌制。腌制時(shí)間一般為2-3小時(shí)，越長(zhǎng)時(shí)間腌制的口感越好。

腌制好的牛肉串可以用竹簽串起來(lái)，也可以直接用烤盤烤。烤的時(shí)候，可以在烤盤上刷上少量油，防止粘連?？镜臅r(shí)間要根據(jù)肉塊的大小和火力的大小來(lái)確定，一般需要翻面烤2-3次，直到兩面金黃色即可。

燒烤牛肉串的腌制是非常重要的一步，好的腌料可以讓牛肉更加香嫩，口感更好。希望大家可以嘗試一下以上的腌制方法，做出美味的烤牛肉串。