酵母是一種微生物，常被用于發(fā)酵食品和飲料。在發(fā)酵過(guò)程中，酵母會(huì)分解食物中的糖分，產(chǎn)生二氧化碳和酒精等物質(zhì)。這些物質(zhì)不僅能夠影響食品的口感和香味，還能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

酵母在制作面包時(shí)也扮演著重要的角色。在面團(tuán)中加入酵母后，酵母會(huì)消耗面團(tuán)中的糖分，產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)發(fā)酵膨脹。這樣可以使面包變得松軟、有彈性。同時(shí)，酵母還能夠影響面包的口感和香味。

此外，酵母也被用于釀造啤酒、葡萄酒等飲料。在釀造過(guò)程中，酵母會(huì)消耗飲料中的糖分，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。這樣可以使飲料變得更加香醇、濃郁。

總之，酵母在食品和飲料制作中扮演著重要的角色，它能夠影響食品和飲料的口感、香味和保質(zhì)期。