金針菇是一種營養(yǎng)豐富的食材，具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。然而，許多人在食用金針菇后會出現(xiàn)拉肚子的情況，甚至?xí)霈F(xiàn)腹瀉的癥狀，這讓不少人感到困惑，不知道為什么吃進(jìn)去的金針菇又會拉出來。

事實上，金針菇的纖維素含量很高，而人體消化纖維素的能力有限。當(dāng)金針菇被吃進(jìn)肚子里后，纖維素會在胃腸道中發(fā)揮作用，吸收水分，增加糞便量，同時促進(jìn)腸道蠕動，加快糞便排出。這是造成金針菇吃進(jìn)去了又拉出來的主要原因。

此外，金針菇中含有一些難以消化的多糖類物質(zhì)，如多糖酶等酶類物質(zhì)無法將其分解，這也會導(dǎo)致金針菇在腸道中停留時間較長，加重腸道負(fù)擔(dān)，進(jìn)而引起拉肚子等不適癥狀。

因此，雖然金針菇營養(yǎng)豐富，但對于一些腸胃功能較為敏感的人士來說，宜適量食用，避免過量攝入。同時，食用金針菇時，可以先將其焯水或者用油炒熟，以減少其對腸胃的刺激，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)價值。