炒菜花是一道非常常見的家常菜，而在烹飪的過程中，有人會選擇放水，有人則不放水。那么，炒菜花用放水嗎？這是一個值得探討的問題。

首先，我們來看看炒菜花放水的作用。放水可以使炒菜花更加嫩滑，而且也能夠讓菜花更快地熟透。但是，放水也會導(dǎo)致炒菜花的營養(yǎng)流失，而且菜花會變得比較軟爛，口感不佳。

其次，我們需要考慮炒菜花的烹飪技巧。在炒菜花的時候，需要先將油熱后，將菜花放入鍋中快速翻炒，這樣可以讓菜花保持鮮嫩的口感。而如果放水會使得菜花吸收過多的水分，導(dǎo)致烹飪時間延長，口感變差。

最后，我們需要考慮個人口感的不同。有些人喜歡嫩滑的口感，而有些人喜歡有一點嚼勁的口感。如果你喜歡嫩滑的口感，那么可以考慮放水；如果你喜歡有一點嚼勁的口感，那么就不需要放水。

總之，是否要炒菜花用放水，取決于個人的口感和烹飪技巧。如果你對炒菜花的口感和烹飪技巧有一定的掌握，那么可以根據(jù)自己的口味來選擇是否放水。