低筋粉是一種面粉，其主要組成成分是淀粉質(zhì)，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，通常為8%至10%左右。低筋粉通常用于制作蛋糕、面包、餅干等烘焙食品，其特點(diǎn)是面團(tuán)比較柔軟，不容易出現(xiàn)筋性，所以適合制作蛋糕等需要蓬松口感的烘焙食品。

在制作烘焙食品時(shí)，不同類型的面粉具有不同的特點(diǎn)和用途。低筋粉是其中之一，相對(duì)于高筋粉和中筋粉，低筋粉的蛋白質(zhì)含量更低。因此，低筋粉的面粉質(zhì)地相對(duì)比較松軟，比較容易膨脹，適合用來制作需要蓬松口感的烘焙食品。

低筋粉還有一個(gè)特點(diǎn)，就是它在加熱過程中不容易形成筋性。這是因?yàn)榈徒罘壑械牡鞍踪|(zhì)含量較低，而蛋白質(zhì)是面粉中形成筋性的關(guān)鍵成分。因此，低筋粉在制作面包、餅干等烘焙食品時(shí)，需要搭配其他成分，如雞蛋、牛奶、黃油等，以增加面團(tuán)的黏性和彈性。

綜上所述，低筋粉是一種適用于制作蛋糕、面包、餅干等需要蓬松口感的烘焙食品的面粉。其特點(diǎn)是面團(tuán)比較柔軟，不容易出現(xiàn)筋性，需要搭配其他成分以增加黏性和彈性。