魚(yú)香肉絲是一道著名的川菜，其由來(lái)可以追溯到清代。相傳，清朝某位廚師在制作魚(yú)香茄子時(shí)，因意外將泡在魚(yú)香調(diào)料中的肉絲放進(jìn)了鍋里，結(jié)果做出了一道色香味俱佳的新菜肴。后來(lái)，這道菜逐漸流傳開(kāi)來(lái)，成為了川菜中的一道經(jīng)典美食。

魚(yú)香肉絲的名字中的“魚(yú)香”并不是指這道菜中含有魚(yú)的成分，而是指這道菜所使用的調(diào)料。魚(yú)香調(diào)料是一種充滿濃郁香味的調(diào)味料，由豆瓣、蒜、姜、糖、醋、醬油等多種調(diào)料混合而成。這種調(diào)料香氣撲鼻，味道鮮美，用來(lái)烹制肉類(lèi)菜品非常合適。

魚(yú)香肉絲的制作方法較為簡(jiǎn)單，首先將豬肉切成細(xì)絲，加入鹽、淀粉、雞蛋清等腌制，然后將蔥姜蒜切碎，加入鍋中爆香，加入泡發(fā)后切成絲的黑木耳和胡蘿卜絲翻炒，再加入魚(yú)香調(diào)料和適量的水，燒開(kāi)后加入肉絲，翻炒均勻即可出鍋。

如今，魚(yú)香肉絲已經(jīng)成為了中國(guó)餐桌上的一道常見(jiàn)美食，其獨(dú)特的魚(yú)香味道深受人們的喜愛(ài)。無(wú)論是家庭聚餐還是飯店宴席，都能看到這道美食的身影。