蝦滑是一道美味可口的海鮮料理，它的制作方法也相對(duì)簡(jiǎn)單。下面就來(lái)介紹一下怎么樣做出口感鮮美的蝦滑。

所需材料：

1. 鮮蝦肉 500克

2. 雞蛋清 1個(gè)

3. 淀粉 50克

4. 鹽 適量

5. 料酒 適量

6. 蔥姜蒜 適量

做法：

1. 將鮮蝦肉用清水沖洗干凈，剁成蝦泥，加入少量鹽和料酒拌勻，放入冰箱冷藏半小時(shí)左右。

2. 取出冷藏好的蝦泥，加入雞蛋清和淀粉，攪拌均勻，使其形成黏稠的糊狀。

3. 將蝦糊中加入切碎的蔥姜蒜末，攪拌均勻。

4. 在一個(gè)大碗中加入適量清水，加入少量鹽和料酒，攪拌均勻，這個(gè)是用來(lái)蒸制蝦滑的底料。

5. 將蝦糊攪拌均勻后，將其倒入碗中，在碗的表面用筷子畫(huà)出花紋，這樣可以使蝦滑的口感更加細(xì)膩。

6. 將碗放入鍋中，加蓋蒸制10-15分鐘即可。

7. 取出蝦滑，切成厚片，裝盤(pán)即可。

小貼士：

1. 制作蝦滑時(shí)一定要選擇新鮮的蝦肉，這樣做出的蝦滑口感更加鮮美。

2. 在蝦糊中加入適量的淀粉可以增加蝦滑的黏性，使其更容易成型。

3. 蒸制蝦滑時(shí)，要注意火候，過(guò)久或火力過(guò)大都會(huì)影響蝦滑的口感和質(zhì)量。

4. 可以在蝦滑中加入一些其他的海鮮材料，如魷魚(yú)絲、蟹肉等，制作出更加豐富的口味。