五花肉炒油菜是一道家常菜，既美味又營養(yǎng)。下面，我來分享一下制作這道菜的竅門。

首先，準備好新鮮的五花肉和油菜。五花肉要切成薄片，大小適中，不要太厚或太薄。油菜要洗凈，去掉老葉和根部，切成段狀備用。切好的肉和菜要分別放在盤子里備用。

接著，準備調料。將蔥、姜、蒜切成末，放在碗里備用。調料可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽、雞精和生抽。

第三步，熱鍋涼油，將五花肉片放入鍋中煸炒，煸炒至肉片變色，出香味。將炒好的肉片移到鍋邊，倒入油菜段，快速翻炒幾下。

第四步，將調料倒入鍋中，繼續(xù)快速翻炒，讓調料均勻地裹在肉和菜上。翻炒的時間不要太長，以保持油菜的鮮綠色和脆嫩口感。

最后，關火前加入少量的芝麻油和香菜，拌勻即可出鍋。

以上就是制作五花肉炒油菜的竅門了。希望大家能夠學習并成功制作出美味的五花肉炒油菜。