鹵鵝是一種廣東特色的美食，口感鮮美，香氣撲鼻，深受廣東人的喜愛。下面就為大家介紹一下鹵鵝的做法大全配方。

材料：

1.鵝肉：1只（約2.5公斤）

2.姜：適量

3.蔥：適量

4.八角：5顆

5.桂皮：2片

6.香葉：3片

7.料酒：50ml

8.生抽：適量

9.老抽：適量

10.白糖：適量

11.鹽：適量

12.水：適量

步驟：

1.將鵝肉洗凈切塊，姜切片，蔥切段。

2.將鍋中倒入適量的水，放入鵝肉塊，加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、料酒，燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮1小時左右至鵝肉變軟。

3.將煮好的鵝肉撈出，放入盆中備用。

4.將鵝肉湯過濾掉雜質(zhì)，留下清湯備用。

5.將鍋中倒入適量油，放入適量白糖煸炒至糖色變深，加入適量的清湯和生抽、老抽、鹽，燒開后加入煮好的鵝肉塊，翻炒均勻。

6.將炒好的鵝肉塊撈出，放入盆中備用。

7.將鍋中剩余的鹵汁繼續(xù)燒開，加入適量的水，調(diào)成適合自己口味的味道。

8.將煮好的鹵汁倒入盆中，浸泡鵝肉塊，放入冰箱冷藏過夜，讓鵝肉充分入味。

9.第二天取出鵝肉，切成薄片，放入盤中，淋上鹵汁即可食用。

小貼士：

1.煮鵝肉時，為了讓鵝肉更加鮮美，可以加入適量的泡打粉或小蘇打。

2.煮鵝肉時，火候要適中，過早過晚都會影響口感。

3.炒鵝肉時，要翻炒均勻，讓鵝肉塊吸收鹵汁的味道。

4.鹵鵝最好提前一晚制作，這樣可以讓鵝肉充分入味，口感更加鮮美。