茄子裹面油炸炒肉沫是一道家常菜，在家庭聚餐或者平時(shí)的晚餐中都非常受歡迎。這道菜有著口感獨(dú)特的茄子和脆嫩的面皮，再加上香氣四溢的肉沫，讓人食欲大增。下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)如何制作這道美食吧。

所需材料：

1. 茄子（2根）

2. 瘦肉末（150克）

3. 面粉（適量）

4. 淀粉（適量）

5. 生姜（適量）

6. 蔥（適量）

7. 醬油（適量）

8. 料酒（適量）

9. 鹽（適量）

10. 糖（適量）

11. 食用油（適量）

制作步驟：

1. 首先將茄子切成小塊，放入鹽水中浸泡10分鐘左右，讓茄子去除苦味。

2. 將瘦肉末用適量的鹽、糖、料酒、醬油拌勻腌制10分鐘左右。

3. 生姜切成末，蔥切成小段備用。

4. 在肉末中加入適量的面粉和淀粉，攪拌均勻，讓肉末裹上一層面粉淀粉，這樣做可以讓肉末更加鮮嫩。

5. 將裹好面粉的肉末放入鍋中炒至熟爛，盛出備用。

6. 將茄子瀝干水分，裹上適量的面粉和淀粉，放入油鍋中炸至金黃色，盛出備用。

7. 鍋中留少許底油，放入生姜和蔥爆香。

8. 將炸好的茄子和肉末放入鍋中，加入適量的鹽、糖、醬油，翻炒均勻即可。

這道茄子裹面油炸炒肉沫簡(jiǎn)單易學(xué)，食材也非常普通，但是卻能制作出一道美味可口的家常菜。大家可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整配料比例，做出自己喜歡的口感。