剔骨肘子肉是一道美味可口的家常菜，它的做法相對簡單，只需要幾個步驟就能制作出口感鮮嫩、味道濃郁的肘子肉。

首先，選購好肘子肉。肉質(zhì)應(yīng)該肥瘦相間，肉皮上有一層油脂，色澤鮮紅，沒有異味。將肘子洗凈后，用刀在肉皮上劃幾刀，以便入味。

接著，將肘子放入開水中焯水，煮至肉變色后撈出。再將焯水倒掉，用清水再次加熱，放入焯好的肘子，加入少量料酒、姜片、蔥結(jié)和八角，煮至燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約1.5小時。

待肘子煮至八成熟時，取出晾涼。將晾涼的肘子肉切成適當(dāng)大小的塊狀，然后利用手指和小刀將肉骨分離，將骨頭剔除。

最后，將剔骨后的肉塊放入清水中再次煮沸，加入鹽、味精、生姜片、蒜末、辣椒等調(diào)料，煮至入味即可。

剔骨肘子肉的做法簡單易行，口感鮮嫩美味，是一道很受歡迎的家常菜。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，都能為美食盛宴增添一份色彩。