水為什么不能滅油火？這是因?yàn)樗陀偷幕瘜W(xué)性質(zhì)不同。油是一種非極性物質(zhì)，而水是一種極性物質(zhì)。在化學(xué)中，極性物質(zhì)和非極性物質(zhì)之間會(huì)產(chǎn)生排斥作用，這就是為什么油和水不能混合在一起。

當(dāng)油著火時(shí)，它會(huì)釋放出大量熱能，加速油的分解和氧化反應(yīng)。當(dāng)水被倒在著火的油上時(shí)，由于水與油不相容，水無(wú)法將熱能傳遞給油，也無(wú)法撲滅火焰。相反，水會(huì)迅速汽化，形成大量蒸汽，使火勢(shì)更加猛烈。

此外，水的密度比油大，所以水倒在油上會(huì)形成一層水膜，使油的氧氣供應(yīng)被切斷，從而使火勢(shì)更加猛烈。

因此，當(dāng)遇到油火時(shí)，不要使用水來(lái)?yè)錅缁鹧?。正確的方法是使用滅火器或滅火毯等專(zhuān)業(yè)的滅火工具，或者使用蓋子、濕毛巾等物品將火源掩蓋住，切斷氧氣供應(yīng)，以達(dá)到撲滅火焰的目的。