干煎金昌魚是一道地道的西北菜，這道菜以金昌魚為主要原料，搭配著各種香料和調(diào)味料，煎至金黃酥脆，口感鮮美，同時保留了魚的鮮美味道。下面為大家介紹一下如何制作這道美味的干煎金昌魚。

材料：

1. 金昌魚1條（約500克）

2. 姜片、蔥段適量

3. 鹽、料酒、生抽、老抽、香油、糖、雞精、辣椒粉適量

4. 干淀粉適量

步驟：

1. 將金昌魚去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后用刀在魚身兩側各切3刀，切成魚形狀，再在魚身上抹上少許鹽和料酒，腌制10分鐘，讓魚肉更加入味。

2. 將鍋中倒入適量的油，加熱至6成熱，將腌制好的金昌魚裹上干淀粉，放入鍋中煎至兩面金黃酥脆，取出備用。

3. 鍋中留少許底油，放入姜片、蔥段爆香，加入適量的水，放入生抽、老抽、香油、糖、雞精、辣椒粉等調(diào)味料，煮開后放入煎好的金昌魚，翻煮2-3分鐘，讓魚肉充分吸收調(diào)味汁，即可出鍋裝盤。

通過以上步驟，一道美味的干煎金昌魚就做好了。在享用的時候，可以搭配米飯一起食用，口感更佳。