安琪酵母蒸饅頭是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃，因?yàn)樗绍?、香甜美味。在制作這道美食的時(shí)候，我們需要注意的一個(gè)關(guān)鍵步驟就是放小蘇打。那么，什么時(shí)候放小蘇打呢？

首先，我們需要了解一下小蘇打的作用。小蘇打是一種堿性物質(zhì)，可以中和面粉中的酸性物質(zhì)，促進(jìn)面團(tuán)的膨脹和發(fā)酵。因此，在制作安琪酵母蒸饅頭的時(shí)候，我們通常會(huì)在面團(tuán)初次發(fā)酵完成后，再加入小蘇打。

具體來(lái)說(shuō)，首先我們需要將面粉、水、安琪酵母等原料混合均勻，揉成面團(tuán)，然后放置溫暖處進(jìn)行初次發(fā)酵。在這個(gè)過(guò)程中，面團(tuán)會(huì)產(chǎn)生一定程度的酸性物質(zhì)，如果此時(shí)就加入小蘇打，會(huì)使面團(tuán)失去一部分發(fā)酵能力，影響最終的口感和質(zhì)量。因此，我們通常會(huì)在面團(tuán)完成初次發(fā)酵后，再加入小蘇打，進(jìn)行第二次發(fā)酵。

具體來(lái)說(shuō)，在面團(tuán)完成初次發(fā)酵后，我們需要將其取出，揉搓成形，并在表面撒上一些小蘇打。然后，再將面團(tuán)放回盆中，蓋上濕布，再次進(jìn)行二次發(fā)酵即可。

總之，安琪酵母蒸饅頭的制作過(guò)程中，放小蘇打的時(shí)間非常關(guān)鍵。只有在面團(tuán)完成初次發(fā)酵后，再加入小蘇打，才能保證最終的饅頭松軟、香甜可口。