腌制脆黃瓜是夏季家庭常見的一道小菜，口感清爽、爽脆可口，不僅可以作為下飯菜，也是夏日消暑的好選擇。下面是一份腌制脆黃瓜的做法大全集，供大家參考。

1.基礎(chǔ)版腌制脆黃瓜

材料：

黃瓜500克，鹽適量，白糖適量，白醋適量，姜片適量，蒜片適量，紅辣椒適量，香菜適量。

做法：

1）將黃瓜削皮切成薄片，放入大碗中。

2）在黃瓜片上撒上適量鹽，攪拌均勻，靜置10-15分鐘，讓黃瓜出水。

3）將黃瓜水倒掉，再次用清水沖洗黃瓜片，晾干備用。

4）將白糖、白醋、姜片、蒜片、紅辣椒放入碗中，攪拌均勻。

5）將黃瓜片和調(diào)料混合，放入密封容器中，放入冰箱冷藏2-3小時(shí)。

6）取出后撒上香菜即可食用。

2.甜辣口味腌制脆黃瓜

材料：

黃瓜500克，鹽適量，白糖適量，白醋適量，紅辣椒適量，蔥姜適量，糖桂花適量。

做法：

1）將黃瓜削皮切成薄片，放入大碗中。

2）在黃瓜片上撒上適量鹽，攪拌均勻，靜置10-15分鐘，讓黃瓜出水。

3）將黃瓜水倒掉，再次用清水沖洗黃瓜片，晾干備用。

4）將白糖、白醋、紅辣椒、蔥姜、糖桂花放入碗中，攪拌均勻。

5）將黃瓜片和調(diào)料混合，放入密封容器中，放入冰箱冷藏2-3小時(shí)。

6）取出后即可食用。

3.酸辣口味腌制脆黃瓜

材料：

黃瓜500克，鹽適量，白醋適量，糖適量，青椒適量，紅辣椒適量，蒜適量，姜適量。

做法：

1）將黃瓜削皮切成薄片，放入大碗中。

2）在黃瓜片上撒上適量鹽，攪拌均勻，靜置10-15分鐘，讓黃瓜出水。

3）將黃瓜水倒掉，再次用清水沖洗黃瓜片，晾干備用。

4）將白醋、糖、青椒、紅辣椒、蒜、姜放入碗中，攪拌均勻。

5）將黃瓜片和調(diào)料混合，放入密封容器中，放入冰箱冷藏2-3小時(shí)。

6）取出后即可食用。

總結(jié)：

以上是三種不同口味的腌制脆黃瓜做法，大家可以按照自己的口味選擇適合自己的做法。注意，腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則黃瓜會(huì)變得太軟，口感不佳。