炒麥芽是一道美味可口的小吃，做法簡單，但是要注意火候和調(diào)料的搭配，才能讓炒麥芽更加香脆可口。

首先，準備好新鮮的麥芽，將麥芽洗凈瀝干水分，放入鍋中炒至金黃色。在炒麥芽的過程中，要不停地攪拌，避免烤焦。

其次，加入適量的鹽和白糖，調(diào)味后繼續(xù)翻炒。鹽的作用是增加風味，白糖能夠讓炒麥芽變得更加香甜。

最后，將炒好的麥芽放在涼爽干燥的地方風干，這樣可以讓炒麥芽更加脆口，口感更佳。

除了基本的步驟，還可以根據(jù)個人口味加入一些調(diào)料，比如辣椒粉、五香粉、孜然等，讓炒麥芽的味道更加豐富多樣。

總之，炒麥芽是一道簡單卻美味的小吃，只要掌握好火候和調(diào)料的搭配，就能做出香脆可口的炒麥芽了。