肥腸包肉是一道香酥可口的傳統(tǒng)美食。它由脆皮的肥腸和嫩滑的豬肉組成，外層裹上一層酥脆的面粉糊，炸至金黃色后再切成小塊。下面就來介紹一下肥腸包肉的做法大全集。

材料：

肥腸、豬肉、面粉、淀粉、鹽、五香粉、生姜、蔥、醬油、料酒、胡椒粉、花椒粉、雞蛋、面包糠、油。

做法：

1. 準備工作：將肥腸洗凈切成小段，焯水后撈出瀝干備用。將豬肉剁成細末，加入適量鹽、五香粉、雞蛋、淀粉、姜末、蔥末、醬油、料酒、胡椒粉和花椒粉，拌勻后腌制20分鐘。

2. 裹面糊：將面粉和淀粉混合，加入適量的水攪拌成面糊，調(diào)成適當?shù)某矶取㈦缰坪玫呢i肉末沾上面糊，再裹上一層面包糠。

3. 炸制：將裹好面糊和面包糠的豬肉塊放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干備用。

4. 包肥腸：將炸好的肉塊拿起，用刀將其切成兩半，再將肥腸卷入肉塊中，用牙簽固定住。

5. 炸至金黃色：將肥腸包肉放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝干油后，用刀切成小塊，裝盤即可。

小貼士：

1. 肥腸和豬肉的比例一般為3:7。

2. 肥腸要先焯水，去除異味和血液，再進行炸制。

3. 裹面糊時要注意面糊的稠度，太稠會導致煎炸時不易熟透，太稀則容易散開。

4. 炸制時用中火，翻炸至兩面金黃色即可。

肥腸包肉是一道經(jīng)典的美食，制作簡單，口感香酥可口。希望以上做法能夠為大家提供一些參考，讓大家也可以在家里輕松制作出美味的肥腸包肉。