蘇菜是中國八大菜系之一，以蘇州地區(qū)的飲食為主要代表。蘇菜以清淡、細(xì)膩、鮮美、別致、講究烹制技藝而著稱于世。以下是蘇菜的代表菜：

1. 拆烤鱸魚：是蘇菜的代表菜之一，選用鱸魚，將魚肉剖開，去骨，再用蔥姜等調(diào)料拌勻，用鐵鉤將魚肉掛起，用木炭烤至金黃色即可。

2. 糖醋排骨：是蘇菜中最受歡迎的菜肴之一，選用豬排骨，先烤至金黃色，再用糖、醋、姜、蒜等調(diào)料熬制成糖醋汁，將排骨放入鍋中炒勻，倒入糖醋汁翻炒即可。

3. 姜蔥蟹：選用新鮮的大閘蟹，加入蔥姜等調(diào)料煮熟，再配以醬油、醋、糖等調(diào)料炒制而成，口感鮮美。

4. 松鼠桂魚：選用桂魚，將魚肉剖開去骨，再用蔥姜等調(diào)料拌勻，然后裹上淀粉炸至金黃色，最后再用炒香的松子、糖、醋等配料翻炒即可。

5. 清湯蟹粉獅子頭：選用豬肉，加入蝦仁、蟹肉等配料，調(diào)制成肉球，用清湯煮熟，再加入蟹黃、肉絲等裝飾，味道鮮美。

以上是蘇菜的代表菜之一，每一道菜品都有著獨(dú)特的烹飪方法和口感，讓人回味無窮。