夏天是腌制豆角的好時機，將新鮮的豆角腌制一下，不僅可以保留豆角的營養(yǎng)，還可以制作出美味可口的小菜。下面，我就來分享一下怎樣腌制好吃又脆不壞的豆角。

首先，要選擇新鮮、嫩綠的豆角，盡量避免已經(jīng)老化的豆角。將豆角洗凈后，去掉兩端的尖頭，然后將豆角對半剖開。如果豆角太長，可以切成適當?shù)拈L度，便于腌制。

接著，將豆角放入開水中焯水，時間不要太長，一般只需要30秒即可。然后將焯好水的豆角撈出，放入冷水中浸泡5分鐘，這樣可以使豆角更加脆嫩。

接下來，準備腌制的料汁。選用的原料有鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蒜末等。將這些原料混合在一起，攪拌均勻，然后將焯水后的豆角放入料汁中腌制，時間一般為2-3小時，這樣可以讓豆角充分吸收料汁的味道。

最后，將腌制好的豆角裝入干凈的密封容器中，放入冰箱冷藏保存，這樣可以使豆角更加爽脆美味。如果想要更加香辣，可以在腌制料汁中加入一些辣椒粉或者干辣椒。

總的來說，腌制豆角需要注意的是選擇新鮮嫩綠的豆角，焯水后浸泡，再用適當?shù)碾缰屏现M行腌制，最后放入冰箱冷藏保存。這樣制作出來的豆角不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，是夏季餐桌上的不錯選擇。