酥雞肉是一道家常菜，口感酥脆，香味撲鼻，是很多人喜愛的美食。那么，酥雞肉應(yīng)該放什么調(diào)料呢？

首先，酥雞肉需要腌制一段時(shí)間，讓調(diào)料充分滲透入肉中，讓肉更加入味。常用的調(diào)料有鹽、生抽、料酒、姜、蒜等。其中，鹽能夠起到調(diào)味的作用，生抽能夠增加口感鮮美，料酒能夠去腥增香，姜和蒜則能夠去腥增味。

其次，酥雞肉需要裹上一層面糊，以便在炸制過(guò)程中能夠更好地保持肉質(zhì)的鮮嫩和口感的酥脆。面糊的調(diào)料也很重要，常用的有面粉、淀粉、雞蛋、水等。其中，面粉和淀粉的比例要適中，雞蛋能夠起到粘合作用，水則能夠讓面糊更加稀薄，易于裹上雞肉。

最后，炸制酥雞肉時(shí)還可以加入一些特別的調(diào)料，如五香粉、孜然粉、辣椒粉等，以增加口感的層次感和香氣的豐富度。

總之，制作酥雞肉需要注意調(diào)料的搭配和比例，讓肉質(zhì)更加鮮嫩，口感更加酥脆，香味更加撲鼻。