GI值是血糖指數(shù)的縮寫(xiě)，是用來(lái)衡量食物對(duì)血糖的影響的指標(biāo)。GI值越低的食物，對(duì)血糖的影響就越小。

那么，什么食物的GI值最低呢？答案是：蔬菜和水果。

蔬菜和水果是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄铮鼈兏缓S生素、礦物質(zhì)和纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，而且GI值非常低。比如，黃瓜、芹菜、菠菜、西紅柿、南瓜、青豆等蔬菜的GI值都在20以下，而蘋(píng)果、梨、草莓、藍(lán)莓等水果的GI值也很低，一般在30以下。

相比之下，米飯、面包、面條、糖果、蛋糕等高糖食物的GI值都較高，容易導(dǎo)致血糖飆升，對(duì)身體健康不利。

因此，我們應(yīng)該多吃蔬菜和水果，控制高糖食物的攝入，保持飲食平衡，這樣才能維持身體健康。