紅燒鴨嘴魚(yú)是一道美味可口的傳統(tǒng)菜肴，它具有豐富的口感和獨(dú)特的口味，是許多人喜歡的菜肴之一。下面是紅燒鴨嘴魚(yú)的做法大全：

材料：

鴨嘴魚(yú)一條、蔥姜蒜適量、紅燒汁適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、醬油適量、淀粉適量、油適量。

做法：

1. 將鴨嘴魚(yú)去鱗、去鰓、去腮，清洗干凈，切成約5厘米長(zhǎng)的小段。

2. 加入少量鹽和料酒拌勻，腌制10分鐘。

3. 鍋中放入適量油，熱后放入鴨嘴魚(yú)，炸至金黃色，撈出瀝干油備用。

4. 鍋中放少量油，放入蔥姜蒜爆香，放入紅燒汁、糖、醬油和少量鹽，煮開(kāi)后加入少量水，煮至汁稍微收汁。

5. 加入淀粉水勾芡，將炸好的鴨嘴魚(yú)放入湯中，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉5分鐘即可。

6. 盛盤后撒上蔥花即可。

小貼士：

1. 在炸魚(yú)的過(guò)程中，可以適當(dāng)加入少量的生姜和蔥段，這樣可以去除魚(yú)的腥味。

2. 在做紅燒汁的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒和糖。

3. 在勾芡的時(shí)候，淀粉水的濃稠度可以根據(jù)個(gè)人口感進(jìn)行調(diào)整。

4. 在煮魚(yú)的過(guò)程中，可以適當(dāng)加入一些蔬菜，如胡蘿卜、豆腐等，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

紅燒鴨嘴魚(yú)是一道非常美味的菜肴，制作簡(jiǎn)單，口感鮮美，香氣撲鼻。通過(guò)以上的做法大全，相信大家可以輕松制作出一道口味獨(dú)特的紅燒鴨嘴魚(yú)。