東北咸臘肉是東北地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，其制作方法獨具特色。以下是一份詳細(xì)的腌制方法圖解，供大家參考。

材料：

- 豬肉（腰肉、瘦肉均可）500克

- 鹽 60克

- 糖 30克

- 白酒 30毫升

- 姜 10克

- 蒜 10克

- 八角 2個

- 花椒 10克

- 干辣椒 10個

- 陳皮 10克

步驟：

1. 將豬肉切成長約20厘米、寬約5厘米、厚約3厘米的條狀塊。

2. 將鹽、糖、白酒、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、陳皮放入碗中，攪拌均勻。

3. 將腌料均勻地涂抹在豬肉上，放入密封袋中，放入冰箱腌制，每隔一天翻動一次，腌制時間為7至10天。

4. 取出腌好的豬肉，晾干后，用紅繩將豬肉綁好。

5. 將豬肉掛起來，在通風(fēng)干燥處晾曬1至2天，直到表面微微硬化。

6. 將晾曬好的豬肉放入保鮮袋中，冷藏保存即可。

注意事項：

1. 切肉的寬度應(yīng)保持一致，以便腌制和晾干。

2. 腌制時間可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，但不宜過長或過短。

3. 掛起來晾曬時，應(yīng)避免陽光直射，以免腐壞。

4. 晾曬好的豬肉應(yīng)放置在陰涼、干燥的地方，并注意防潮、防蟲。

腌制好的東北咸臘肉，色澤紅潤，香味濃郁，口感鮮美。它不僅可以作為配菜，還可以作為主食和零食，是東北地區(qū)美食文化的重要組成部分。