超市生鮮盤(pán)點(diǎn)是超市管理的重要環(huán)節(jié)之一，它可以幫助超市管理者了解生鮮貨物的庫(kù)存情況、損耗情況和銷(xiāo)售情況，從而制定更加科學(xué)合理的進(jìn)貨和銷(xiāo)售策略。而生鮮盤(pán)點(diǎn)的盈虧公式是超市管理者必須掌握的基本知識(shí)。

生鮮盤(pán)點(diǎn)的盈虧公式是：盤(pán)點(diǎn)損耗率=（期末庫(kù)存數(shù)量+期初進(jìn)貨數(shù)量-期末盤(pán)點(diǎn)數(shù)量）÷期初進(jìn)貨數(shù)量×100%。這個(gè)公式的含義非常簡(jiǎn)單，它是通過(guò)將期初進(jìn)貨數(shù)量、期末庫(kù)存數(shù)量和期末盤(pán)點(diǎn)數(shù)量進(jìn)行比較，計(jì)算出生鮮貨物的損耗率，從而了解超市在生鮮貨物進(jìn)貨、存儲(chǔ)和銷(xiāo)售方面的盈虧情況。

在使用生鮮盤(pán)點(diǎn)盈虧公式時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：

首先，期初進(jìn)貨數(shù)量應(yīng)該是指期初盤(pán)點(diǎn)時(shí)的進(jìn)貨數(shù)量，而不是整個(gè)銷(xiāo)售周期的進(jìn)貨數(shù)量。因?yàn)樵阡N(xiāo)售周期內(nèi)，超市可能會(huì)進(jìn)行多次進(jìn)貨，如果將整個(gè)銷(xiāo)售周期的進(jìn)貨數(shù)量計(jì)算在內(nèi)，就會(huì)導(dǎo)致計(jì)算結(jié)果出現(xiàn)偏差。

其次，期末盤(pán)點(diǎn)數(shù)量應(yīng)該是指實(shí)際盤(pán)點(diǎn)時(shí)的數(shù)量，而不是根據(jù)銷(xiāo)售記錄推算出來(lái)的數(shù)量。因?yàn)樵阡N(xiāo)售過(guò)程中，可能會(huì)出現(xiàn)貨物損壞、過(guò)期等情況，如果不進(jìn)行實(shí)際盤(pán)點(diǎn)，就無(wú)法準(zhǔn)確了解生鮮貨物的庫(kù)存情況和損耗情況。

最后，需要注意計(jì)算結(jié)果的解釋。如果盤(pán)點(diǎn)損耗率為正數(shù)，說(shuō)明超市在銷(xiāo)售過(guò)程中出現(xiàn)了損耗，需要對(duì)生鮮貨物的進(jìn)貨、存儲(chǔ)和銷(xiāo)售進(jìn)行調(diào)整。如果盤(pán)點(diǎn)損耗率為負(fù)數(shù)，說(shuō)明超市在銷(xiāo)售過(guò)程中出現(xiàn)了盈余，可以考慮增加銷(xiāo)售或者減少進(jìn)貨。

總的來(lái)說(shuō)，生鮮盤(pán)點(diǎn)盈虧公式是超市管理者必須掌握的基本知識(shí)，它可以幫助超市管理者更加科學(xué)合理地制定進(jìn)貨和銷(xiāo)售策略，提高超市的經(jīng)營(yíng)效益。