羊肉串是一道非常受歡迎的中國小吃，尤其在北方地區(qū)。但是，很多人對于羊肉串的羊肉部位并不清楚。

羊肉串的主要肉質(zhì)來自于羊的后腿部位，也就是我們常說的羊腿肉。羊腿肉是羊身上比較大塊的部位，肉質(zhì)較為嫩滑，富有彈性和嚼勁，是制作羊肉串的上等選擇。

當然，有些地區(qū)也會使用其他部位的羊肉來制作羊肉串，比如羊肩肉、羊脊骨肉等等。但是，這些部位的羊肉相對來說口感沒有羊腿肉那么好，因此在選擇制作羊肉串的肉質(zhì)時，還是以羊腿肉為首選。

總的來說，羊肉串的羊肉部位是羊的后腿部位，也就是羊腿肉。如果想要品嘗到更加美味的羊肉串，建議選擇羊腿肉作為原材料。