木耳是一種常見(jiàn)的食材，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。然而，如果木耳沒(méi)熟透就食用，可能會(huì)引起中毒。

木耳中含有一種叫做多糖的物質(zhì)，這種物質(zhì)在生的木耳中很難被人體消化吸收，反而會(huì)刺激腸胃，引起不適甚至腹瀉。同時(shí)，如果木耳沒(méi)有煮熟或炒熟，其中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)也無(wú)法被徹底殺死，進(jìn)入人體后可能引起感染和中毒。

因此，為了避免木耳中毒，我們應(yīng)該選擇新鮮的木耳，并將其煮熟或炒熟。一般來(lái)說(shuō)，煮熟的木耳應(yīng)該至少煮上半小時(shí)，炒熟的木耳也應(yīng)該煮熟后再進(jìn)行炒制。同時(shí)，我們還應(yīng)該注意清洗木耳，將其表面的泥土和雜質(zhì)清洗干凈，以免攜帶細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。

總之，木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，但如果沒(méi)熟透就食用，可能會(huì)引起中毒。因此，我們應(yīng)該選擇新鮮的木耳，將其充分煮熟或炒熟，并注意清洗，以保證其安全食用。