蔥白是一種常見的蔬菜，在中餐中經(jīng)常被用作調(diào)味料或作為菜肴的主料。但是，對于蔥白到底是香蔥還是大蔥這個問題，卻一直存在著爭議。

首先，讓我們來看看香蔥和大蔥的區(qū)別。香蔥是一種葉子細長、味道清香的蔥類植物，常用于中式烹飪中，可以生吃或炒著吃。而大蔥則是一種較粗壯的蔥類植物，味道較為濃郁，適合用于燉、煮或炒菜肴中。

回到蔥白這個問題上，有人認為蔥白就是大蔥的白色部分，因為它的口感和大蔥相似，味道也具有濃郁的洋蔥味。而另一些人則認為蔥白是香蔥的一部分，因為蔥白的口感和香蔥相似，味道清香。

實際上，蔥白并不是一個確定的蔬菜品種，而是指蔥類植物的白色部分。因此，無論是香蔥還是大蔥，只要它們的白色部分被用作菜肴，都可以被稱為蔥白。具體是哪一種蔥類植物的白色部分被用作蔥白，要根據(jù)不同的地區(qū)和習(xí)慣而定。

總之，蔥白既可以來自香蔥，也可以來自大蔥。在烹飪時，要根據(jù)菜肴的需要選擇適宜的蔥白。如果需要清香的味道，就選擇來自香蔥的蔥白；如果需要濃郁的口感，就選擇來自大蔥的蔥白。