炸蠣黃是一道美食佳肴，許多人都愛吃。但是，要想做出特別可口的炸蠣黃，還需要一些竅門。

首先，要選用新鮮的蠣黃。蠣黃的質(zhì)量對炸蠣黃的味道有很大的影響。新鮮的蠣黃顏色應(yīng)該是深黃色，沒有任何異味。

其次，要對蠣黃進行處理。將新鮮的蠣黃放在清水中浸泡幾個小時，待蠣黃中的泥沙沉淀后，再將其洗凈。這樣可以去除蠣黃中的雜質(zhì)，讓炸蠣黃更加干凈美味。

第三，用適量的面粉和水制成面糊。面糊的濃稠度要適中，不要過于稠或過于稀。將處理好的蠣黃放入面糊中浸泡，使其表面均勻地裹上面糊。

最后，將裹好面糊的蠣黃放入熱油中炸至金黃色。炸的時間不宜過長，以免蠣黃的口感變硬。炸好后，用廚房紙巾吸去多余的油份，裝盤即可。

以上就是制作炸蠣黃的竅門，希望大家能夠成功制作出美味可口的炸蠣黃。