面粉和鹽的比例是烘焙中非常重要的一個因素，不同的食譜和烘焙師可能會有不同的比例。但是，大多數(shù)烘焙食譜建議將每100克面粉中加入1-2克鹽。

面粉和鹽的比例是影響烘焙食品口感和質(zhì)地的重要因素之一。適量的鹽可以增強(qiáng)面粉的味道，并促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵，使得烘焙出來的食品更加松軟和有嚼勁。但是，過多的鹽會使得食品口感變得苦澀和難以入口。

在烘焙中，建議使用非碘化鹽，因?yàn)榈饣}會影響面團(tuán)的發(fā)酵和口感。同時，在加鹽時，建議將鹽和面粉混合均勻，以免鹽分不均勻地分布在面團(tuán)中。

總之，面粉和鹽的比例是烘焙中必須掌握的技巧之一。正確的比例可以讓烘焙出來的食品更加美味和健康。